மசால் தோசைக்கு டஃப் கொடுக்கும் சுவையான நவதானிய தோசை!

நமது உடல் செல்கள் அனைத்தும் சீராக செயல்படவும், உயிர்வாழவும் புரதச்சத்து மிகவும் அவசியம். தசைகள், திசுக்கள், ஹார்மோன்கள் மற்றும் என்சைம்களுக்கு புரதம் இன்றியமையாதது. புரதச்சத்து குறைபாடு, சோர்வு, தசை பலவீனம் மற்றும் நோய் எதிர்ப்பு சக்தி குறைபாடு போன்ற பல உடல்நலக் குறைபாடுகளுக்கு வழிவகுக்கும். அந்த வகையில் நமது உடலுக்கு மிகவும் அத்தியாவசியமான புரதச்சத்தை முழுமையாக வழங்கும் நவதானிய புரோட்டீன் தோசை எனும் வித்தியாசமான ரெசிபியை, சமையல் கலைஞர்கள் சீதாராமன் மற்றும் மோகனாம்பாள் இணைந்து செய்து காட்டியுள்ளனர். காலை உணவிற்கு ஒரு அருமையான மற்றும் ஆரோக்கியமான தேர்வாக இருக்கும் இந்த நவதானிய புரோட்டீன் தோசை செய்முறை குறித்த முழுமையான தகவலை இங்கே காணலாம்.

செய்முறை

1. நவதானியங்களை வேகவைத்தல்

* மேலே குறிப்பிடப்பட்டுள்ள ஒன்பது வகையான பயறுகளையும் சம அளவில் எடுத்துக்கொள்ளவும்.

* இவற்றை சுமார் 8 மணி நேரம் நல்ல தண்ணீரில் ஊறவைக்கவும். பயறுகளை நீண்ட நேரம் ஊற வைப்பது, வாயுத் தொல்லைகளைத் தவிர்க்க உதவும்.

* ஊறவைத்த பயறுகளை நன்கு கழுவி, குக்கரில் சேர்த்து, தேவையான அளவு தண்ணீர்விட்டு இரண்டு விசில் வரும்வரை வேகவைத்து எடுக்கவும். பயறுகள் நன்கு உடைந்து விலகியிருக்க வேண்டும். இதுவும் வாயுத் தொல்லையை தடுக்க உதவும்.

தோசைக்கான மசாலா தயாரிப்பு

2. நவதானிய ஸ்டஃபிங் தயாரித்தல்

* ஒரு கடாயில் சிறிதளவு கடலை எண்ணெய் ஊற்றி சூடாக்கவும்.

* எண்ணெய் காய்ந்ததும், கடுகு சேர்த்து பொரியவிடவும்.

* கடுகு பொரிந்ததும், நறுக்கிய வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்.

* வெங்காயம் வதங்கியதும், இஞ்சி பூண்டு விழுதைச் சேர்த்து பச்சை வாசனை போகும்வரை வதக்கவும்.

* அடுத்து, நறுக்கிய தக்காளி சேர்த்து நன்கு வதக்கி, பச்சை வாசனை நீங்கும் வரை காத்திருக்கவும்.

* வதங்கிய பிறகு, கறிவேப்பிலை, புதினா, கொத்தமல்லி ஆகியவற்றைச் சேர்த்து நன்கு வதக்கவும்.

* மிளகாய் தூள், மஞ்சள் தூள் மற்றும் தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து, பச்சை வாசனை போகும்வரை நன்கு வதக்கவும்.

* சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து (ஸ்டஃபிங் என்பதால் அதிக தண்ணீர் தேவையில்லை), நன்கு கொதிக்க விடவும்.

* குக்கரில் வேகவைத்த நவதானிய பயறு கலவையை, ஒரு மிக்ஸியில் போட்டு லேசாக அரைத்து (மிகவும் பேஸ்டாக இல்லாமல்), கொதிக்கும் மசாலா கலவையுடன் சேர்க்கவும். நவதானிய கலவையைச் சேர்த்த பிறகு, நன்கு கிளறி, தண்ணீர் வற்றி கிரேவி பதத்திற்கு வரும்வரை சுண்ட விடவும். தோசைக்கு மேல் பரப்புவதற்கு ஏற்ற பதத்தில் ஸ்டஃபிங் இருக்க வேண்டும்.

நவதானிய தோசையை ஊற்றி அதன் மேல் மசாலா கலவை வைத்தல்

3. பூங்கார் அரிசி தோசை தயாரித்தல்

* தோசை மாவுக்கு பூங்கார் அரிசியைப் பயன்படுத்தவும். (பூங்கார் அரிசி பெண்களின் உள்ளுறுப்புகளை பலப்படுத்தும் சிறப்பு வாய்ந்த அரிசி வகையாகும். மாப்பிள்ளை சம்பா போன்ற பிற பாரம்பரிய அரிசி வகைகளையும் பயன்படுத்தலாம்.)

* தோசைக்கல்லை அடுப்பில் வைத்து சூடாக்கவும்.

* கல்லு காய்ந்ததும், மாவை மெல்லிய தோசையாக ஊற்றவும். பாரம்பரிய அரிசிகள் வேக நேரம் எடுக்கும் என்பதால், மெல்லியதாக ஊற்றுவது நல்லது. மொறுமொறுப்பான தோசைக்கு இது உதவும்.

* தோசையை ஒரு பக்கம் நன்கு வேக விடவும். (அல்லது திக்கான தோசையாக இருந்தால் இருபுறமும் வேகவிடலாம்).

* தோசை வெந்ததும், அதன் மேல் சூடான நவதானிய ஸ்டஃபிங்கை பரவலாக வைக்கவும்.

* சூடாக இருக்கும்போதே பரிமாறவும். சூடாக சாப்பிடும் போது இந்த தோசையின் சுவை அருமையாக இருக்கும்.

சமையல் கலைஞர்கள் மோகனாம்பாள் மற்றும் சீதாராமன் இணைந்து செய்த நவதானிய தோசை

நவதானிய தோசையின் நன்மைகள்

* அதிக புரதச்சத்து: இந்த தோசையில் பயன்படுத்தப்படும் ஒன்பது பயறு வகைகளும் (சோயா, கருப்பு உளுந்து, பாசிப்பயறு, வெள்ளை காராமணி, பச்சை பட்டாணி, ராஜ்மா, வெள்ளை பட்டாணி, வெள்ளை மூக்கடலை மற்றும் கருப்பு மூக்கடலை) புரதச்சத்தின் சிறந்த ஆதாரங்கள். இது தசைகளின் வளர்ச்சிக்கும், உடல் ஆரோக்கியத்திற்கும் மிகவும் அவசியம்.

* செரிமானத்திற்கு எளிது: பயறுகளை 8 மணி நேரம் ஊறவைத்து, நன்கு வேகவைப்பதால் வாயுத் தொல்லைகள் குறைந்து, செரிமானத்திற்கு எளிதாகிறது.

* பாரம்பரிய அரிசியின் பலன்கள்: பூங்கார் அரிசி போன்ற பாரம்பரிய அரிசிகள், நமது உடலுக்கு தேவையான ஊட்டச் சத்துக்களையும், குறிப்பாக பெண்களின் ஆரோக்கியத்திற்கு தேவையான பலன்களையும் வழங்குகின்றன.

* முழுமையான உணவு: புரதம், கார்போஹைட்ரேட் மற்றும் நார்ச்சத்து நிறைந்த இந்த நவதானிய தோசை ஒரு முழுமையான உணவாக அமைகிறது. இதற்கு தனியாக எந்த சைடிஷும் தேவையில்லை, அப்படியே சாப்பிடலாம்.

* ஆரோக்கியமான காலை உணவு: இது ஒரு ஊட்டச்சத்து நிறைந்த, சுவையான மற்றும் ஆரோக்கியமான காலை உணவாகும்.

இந்த நவதானிய புரோட்டீன் தோசை, உங்கள் குடும்பத்தினருக்கு ஆரோக்கியத்தையும், சுவையையும் ஒரு சேர வழங்கும் என்பதில் சந்தேகமில்லை. அடுத்த முறை காலை உணவு என்ன என்று யோசித்தால், இந்த அற்புதமான ரெசிபியை முயற்சிக்கலாம்...